お客さんが来ないスナック経営者に読んで欲しい最近発見した成功例

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僕が良く行くスナックは、本当にいつも人がたくさん入ってます。

齢30にもなると数えきれないほどのスナックに飲みにいくわけですが、今まで行ったスナックで、お客さんが毎日いっぱいなスナックと、よく経営できてるなと思うスナックに大きく二分されることがあります。

僕自身、インターネットビジネスをかじっていることもあり、ネットでの集客とリアル店舗での集客をしばしば比較するのですが、リピータの獲得が上手なスナックは常にお客さんでいっぱいです。

毎度新規での集客は非常にコストがかかるので、ホームページなどを作成し、入り口を作り、その後はリピーター戦略を取った方が安定するのは言うまでもないでしょう。

ホームページについては、ferret One(フェレットワン)Jimdo(ジンドゥー)などホームページ作成サービスを利用すれば、パソコンを使うのが苦手な人でもある程度の形は作れます。

客単価については、

小さな飲食店が、今すぐできる かんたん客単価アップ法33連発!

のような、いわゆる情報商材なども販売されているので、参考にしてみるのもいいかもしれません。

今回はそういったお客さんがたくさん入っているスナックについて、分析・考察してみたのでスナック経営の参考になれば幸いです。

お客さんでいっぱいのスナックほど徹底したリピーター獲得戦略をとっている

リピーター戦略とは、同じお客さんを何度もお店に足を運ばせ、顧客一人あたりの単価を最大化する方法です。

これはどんなビジネスでも基本中の基本となりますが、実際のところ、そう簡単にリピーターを獲得することなどできません。

同じようなスナックは星の数ほどあるわけですから当然のことですよね。

そんな中、どのようにリピーターを獲得すればよいのか、最近良く足を運ぶスナックをよく見ているとあることが見えてきました。

価格は周辺のお店の中の最安値もしくはそれ以下の料金設定にしている・・・つまり・・・

僕自身もそのお店のリピーターですが、リピートする最大の理由は価格です。もちろんお店のママも凄くいい人ですが、なんだかんだ言っても価格が高ければ通うことは出来ません。

そのスナックは周辺のお店よりも2割ほど安いため、新しいお店を開拓するよりもその安く飲めるお店についつい足が向かいます。

後輩におごることもありますし、安ければ安いほど助かります。

で、この安い価格を設定するということは、お店側からすれば一回あたりのお客さんが落としていくお金は少なく、利益も大きくは出ないわけですが、その一方で集客をしなくてもいいというとても大きなメリットがあります。

つまり、お店を経営している人なら誰もが頭を悩ませるであろう新規のお客さんの発掘をせずとも、何度も同じ人が勝手にお店に来てくれるようになるため、1回での利益は少なくとも、2回、3回とお店に来てくれれば当然顧客一人あたりの単価は上がっていくわけです。

メリットは顧客単価だけじゃない!口コミ情報の拡散も確実に広がる

この辺でいいスナックあるかい?

これ、サラリーマンであれば誰もが聞かれたことのあるフレーズなんですよね。

とくに遠方から出張で来た人は、どのお店がいいのかわからないから、大抵誰かに聞くんですよ。「いい店教えて♪」って。

その時に紹介する側としては、雰囲気がいいだけじゃなくて、値段も安いお店を紹介したいと思うはずなんですよ。

そうなれば、日頃からリピートしている店があなたの経営しているお店であれば自然と紹介され、口コミが広がるんです。値段の安さはユーザー側からすれば正義ですから。

みんなネットの情報は信じなくても、知り合いからの生情報は信じますよね

まとめ

インターネットビジネスもリアルビジネスも、結局はどこまでユーザー目線で物事を考えられるか、これが一番大事なことだと思います。ついつい、自分目線で物事を考えてしまいますけどね。

特に飲食店は同じようなお店が星の数ほど周辺にあるわけで、お客の総数が増えないのに、店舗が氾濫しているからパイの取り合いになってしまいます。

その割にどのお店も全く同じような価格で、同じようなサービスで、全く差別化せずにいてもそれはお客さんが増えることはあるはずがありませんよね。

店構えが綺麗だからお客さんがたくさん入る、もちろん外観も重要でしょう。

ですがお客さんが本当に求めているものはなんなのか。形ではない、目に見えない顧客目線のサービス(価格など)が充実していることが、リピーター獲得戦略で最重要なのではないでしょうか。

おねーちゃんが目当てな人をターゲットにするなら徹底的にスタッフの質を上げるべきですし、安く済ませたい人をターゲットにするなら、価格を下げ、リピーター率を上げる工夫をする。

私がリピートしているお店は、

ターゲットが明確(大企業の中高年狙い)で、

価格を安く抑え、(リピーター戦略)

満足してもらったお客さんにお店を紹介してもらって(口コミの拡散)

どんどんお客さんを増やし続けていると思います。

あれもこれもと欲張るとこの戦略は上手く行きません。

肝は来て欲しいお客さんの層を徹底的に絞ることです。

後は勝手に来てくれたお客さんが口コミでお店のことを色んな人に伝えてくれます。

偉そうに書かせてもらいましたが、実際に僕が体感した感想を述べてみました。

集客に悩んでいるスナックの経営者さんは、今の経営方針を一度見つめ直してみるのもいいのではないでしょうか。

ホームページを持っていない場合は、まずそこから始めましょう。スマホ全盛期にサイトを持っていないのは致命的です。

自分で作れない場合は、ホームページ作成サービスを利用しましょう。↓

Jimdo(ジンドゥー)(ホームページ作成補助ツール)

ferret One(ホームページ作成代行サービス)

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